• ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας λιώνουμε μαζί το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο, τα κολοκυθάκια, το μπρόκολο και μαγειρεύουμε άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό, τον ζωμό, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, το καυτό πιπέρι και μια μεγάλη πρέζα αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο.

2. Μεταφέρουμε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το μπρόκολο, αλλά να μην είναι εντελώς πολτοποιημένο. Βάζουμε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα.

3. Ανακατεύουμε στη σούπα το γάλα και το τυρί και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και η σούπα να είναι πολύ ζεστή.

4. Σερβίρουμε τη σούπα με μια κουτάλα σε μπολ και γαρνίρουμε με φρέσκο θυμάρι.