• ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C.

2. Αλατοπιπερώνουμε το βοδινό κρέας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι το κρέας να ροδίσει απλώς εξωτερικά.

3. Τοποθετούμε το βοδινό σε ένα πυράντοχο ταψί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα στο τηγάνι, μαγειρεύουμε 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τα λαχανικά στο πυράντοχο ταψί, προσθέτουμε το μηλόξιδο, το νερό με τον ζωμό, το βαλσάμικο ξίδι, τον πελτέ ντομάτας, την καστανή ζάχαρη, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, τα δαμάσκηνα και το δεντρολίβανο. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε απαλά για να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε το πυράντοχο ταψί και μεταφέρουμε στον φούρνο. Μαγειρεύουμε το φαγητό καλυμμένο για 3 ώρες. Όταν τελειώσει το ψήσιμο, αφαιρούμε το πυράντοχο ταψί από τον φούρνο. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί καλυμμένο για 10 λεπτά.

4. Φτιάχνουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σερβίρουμε το φαγητό με το ρυζάκι μας.