• ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, την καρύδα, τη μαργαρίνη, την καστανή ζάχαρη, το κακάο, την μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το mixed spice, τα αβγά, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, το ζεστό νερό στο οποίο διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ. Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί. Ψήνουμε 50 λεπτά.

3. Παράλληλα, φτιάχνουμε το frosting. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, την κρέμα γάλακτος, την καστανή ζάχαρη, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το φυστικοβούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Βάζουμε το frosting στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε.

4. Όταν περάσει η ώρα ψησίματος, αφαιρούμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Το αφαιρούμε από το ταψί και αλείφουμε επάνω το frosting.

5. Πασπαλίζουμε το κέικ γενναιόδωρα με τα φιστίκια και λίγη ψιλοκομμένη σοκολάτα αν θέλουμε.