Σαλάτα με αβοκάντο, εσπεριδοειδή και βινεγκρέτ πορτοκαλιού από την Αθηνά Λοϊζίδου

Για τη σαλάτα:

50 γρ. καρυδόψιχα

6 ποτήρια ανάμικτα σαλατικά όπως ρόκα, σπανάκι, πράσινο και κόκκινο λόλο

2 μικρά πορτοκάλια, κομμένα σε φέτες

½ ροζ γκρέιπφρουτ, κομμένο σε φέτες

1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες

80 γρ. φέτα σε κύβους

Για τη βινεγκρέτ πορτοκαλιού:

40 γρ. ελαιόλαδο

40 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού

40 γρ. ακατέργαστο ταχίνι

10 γρ. ξίδι μήλου

50 γρ. μέλι

αλάτι και μαύρο πιπέρι

1. Για να φτιάξουμε τη βινεγκρέτ: Συνδυάζουμε όλα τα υλικά της σε ένα γυάλινο μπολ και χτυπάμε με ένα σύρμα.

2. Τοποθετούμε τα μισά χόρτα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας και ρίχνουμε περίπου τη μισή βινεγκρέτ. Προσθέτουμε φέτες πορτοκαλιού, φέτες γκρέιπφρουτ, φέτες αβοκάντο, τυρί και ξηρούς καρπούς. Επαναλαμβάνουμε, τελειώνουμε τη σαλάτα με βινεγκρέτ και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε!