Πίτσες με παριζάκι και καλαμπόκι από την Αθηνά Λοϊζίδου

Για 3 πίτσες:

Για τη ζύμη:

250 γρ. αλεύρι για πίτσα

½ κ.γ. αλάτι

7 γρ. (1 φακελάκι) αυτόματη μαγιά

10 γρ. ελαιόλαδο

15 γρ. ζάχαρη

170 ml χλιαρό νερό

Για τη σάλτσα ντομάτας:

2 κ.σ. ντοματοπελτέ

2 κ.σ. ζεστό νερό

1 κ.γ. ρίγανη

Για τα toppings:

½ πράσινη πιπεριά χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη

50 γρ. καλαμπόκι

150 γρ. παριζάκι

1 συσκευασία (200 γρ.) τριμμένα 4 τυριά

1. Βάζουμε τα υλικά για τη ζύμη σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε. Όταν το αλεύρι έχει μαζέψει όλα τα υγρά, το μεταφέρουμε σε έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας.

2. Δουλεύουμε τη ζύμη, ζυμώνοντας καλά γύρω στα 5 λεπτά. Αν κολλά η ζύμη μας, αλευρώνουμε ακόμη λίγο, ελαφρά, τον πάγκο μας.

3. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 2 ώρες. 

4. Μοιράζουμε τη ζύμη σε 3 κομμάτια. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε αλευρωμένο πάγκο με ένα πλάστη σε ορθογώνιο κομμάτι. Τοποθετούμε τις πίτσες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο.

5. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε τα υλικά για τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε.

6. Απλώνουμε τη σάλτσα σε κάθε πίτσα. Τοποθετούμε επάνω το παριζάκι, την πιπεριά και το καλαμπόκι. Πασπαλίζουμε την κάθε πίτσα με το τριμμένο τυρί. Αφήνουμε για 20 λεπτά για να φουσκώσει ξανά η ζύμη της κάθε πίτσας.

7. Ψήνουμε τις πίτσες στον φούρνο για 20 με 30 λεπτά. Όταν οι πίτσες ψηθούν, τις τοποθετούμε σε ένα σανίδι κοπής και τις κόβουμε σε κομμάτια με ένα μεγάλο μαχαίρι.