Μακαρόνια ολικής αλέσεως με πέστο και αναρή από την Αθηνά Λοϊζίδου

Ανθούς από 1 μεγάλο μπρόκολο, κομμένους σε κομμάτια

1/2 φλιτζάνι (15-20) φρέσκα φύλλα βασιλικού

50 γρ τριμμένο τυρί παρμεζάνα

50 γρ ελαιόλαδο

Aλάτι και πιπέρι

1 πρέζα μπούκοβο

300 γρ σπαγγέτι ολικής αλέσεως

10 γρ αλατισμένο βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Ξύσμα φλούδας και χυμό από 1 λεμόνι

150 γρ αναρή ψιλοκομμένη

1. Στο πολυμίξερ ρίχνουμε το μπρόκολο, το βασιλικό, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το μπούκοβο. Πολτοποιούμε.

2. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα ζυμαρικών αλατισμένο νερό. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.

3. Εν τω μεταξύ σε ένα γουόκ ζεσταίνουμε το βούτυρο σε σε υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να αρωματιστεί, 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το πέστο μπρόκολου και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο νερό από τα ζυμαρικά για να αραιώσουμε την σάλτσα.

4. Με λαβίδες ζυμαρικών, παίρνουμε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε. Αραιώνουμε με επιπλέον νερό από τα ζυμαρικά αν χεριάζετε. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα στα μακαρόνια την αναρή.

5. Σερβίρουμε σε μπολ.