Καβουρδισμένος σολομός με λεμόνι, φέτα και ελιές από την Αθηνά Λοϊζίδο

450 γρ. πατάτες baby, κομμένες στη μέση

30 γρ. ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

½ κ.γ. σκόρδο λιωμένο

Ξύσμα φλούδας από ½ λεμόνι

3 (200 γρ.) φιλέτα σολομού καθαρισμένα με δέρμα

1 κ.γ. ξηρή ρίγανη

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1 πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Φέτες λεμονιού

Για τη σάλτσα:

30 γρ. ελαιόλαδο

30 γρ. φρέσκα φύλλα μαϊντανού και βασιλικού, ψιλοκομμένα

70 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες

2 κ.σ. λευκό ξίδι

Αλάτι και πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

110 γρ. φέτα, σπασμένη σε κομμάτια

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 °C. Σε ένα ταψί ρίχνουμε τις πατάτες με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και φλούδα λεμονιού, λίγες φέτες λεμονιού, ανακατεύουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

2. Σε ένα ρηχό μπολ ανακατεύουμε τη ρίγανη, την πάπρικα, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τον σολομό και ανακατεύουμε.

3. Αφαιρούμε τις πατάτες από τον φούρνο και τις σπρώχνουμε για να τοποθετήσουμε τα φιλέτα σολομού ανάμεσα στις πατάτες. Βάζουμε το ταψί ξανά στον φούρνο και μαγειρεύουμε για ακόμη 15 λεπτά.

4. Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό με τον βασιλικό, τις ελιές, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.