• ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.

2. Τοποθετούμε μία μέτριου μεγέθους γάστρα σε δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρέας, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τηγανίζουμε απλώς για να ροδίσει ελαφρά εξωτερικά το κρέας μας. Ανακατεύουμε τον κουρκουμά, το μπούκοβο και το ξύσμα λεμονιού, και μαγειρεύουμε περίπου 1 λεπτό.

3. Ρίχνουμε μέσα το νερό, τον ζωμό, τις ντομάτες, τον χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 1 λεπτό. Σκεπάζουμε την γάστρα μας με το καπάκι της και μεταφέρουμε στον φούρνο. Μαγειρεύουμε για 3 ώρες ή μέχρι το κρέας μας να είναι πολύ μαλακό.

4. Αφαιρούμε τη γάστρα από τον φούρνο και την τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέσα τα ρεβίθια, το σπανάκι, το κόλιαντρο, τον μαϊντανό, και κοχλάζουμε για 1 λεπτό. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι το σπανάκι να μαραθεί και το στιφάδο να είναι πολύ αρωματικό.

5. Για να σερβίρουμε, μοιράζουμε το ρύζι σε μπολ και τελειώνουμε με κουταλιές από το στιφάδο. Από πάνω σκορπάμε κύβους φέτας και βότανα.