Γλύκισμα με λεμόνια και πορτοκάλια από την Αθηνά Λοϊζίδου

250 γρ. βούτυρο ανάλατο, κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου

400 γρ. ζάχαρη

6 αβγά

ξύσμα φλούδας από 2 μεγάλα λεμόνια

460 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

300 γρ. γιαούρτι 

Για το σιρόπι:

250 γρ. ζάχαρη

160 ml νερό

320 ml φυσικός χυμός πορτοκάλι 

1. Θα χρειαστούμε ένα στρογγυλό ταψί για κέικ με διάμετρο 28 εκ.

2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αβγά, το ξύσμα φλούδας λεμονιού, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το γιαούρτι. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ενωθεί καλά, για 2-3 λεπτά. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε για 1 ώρα, ή μέχρι το γλυκό να ροδίσει.

3. Φτιάχνουμε το σιρόπι, ρίχνοντας όλα τα υλικά του σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 1-2 λεπτά και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

4. Χαράζουμε το ζεστό κέικ σε μερίδες, το ραντίζουμε με το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε το κέικ να τραβήξει καλά το σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει και το σερβίρουμε με παγωτό βανίλια, αν θέλουμε.